Μια σοκολατένια κρέμα για να βάλετε μέσα στις τούρτες σας. Συνταγή της πεθεράς μου.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η πεθερά μου φτιάχνει πολύ συχνά τούρτες με αυτή την κρέμα. Βάζει παντεσπάνι κάτω, το σιροπιάζει, βάζει τη μισή κρέμα, δεύτερο παντεσπάνι, σιρόπιασμα, την υπόλοιπη κρέμα και τρίτο παντεσπάνι. Το σιροπιάζει, το αφήνει να κρυώσει και καλύπτει με σαντιγύ. Για σιρόπι χρησιμοποιεί αυτή τη συνταγή, αλλά νομίζω πως μπορείτε να βάλετε όποιο σιρόπι θέλετε.Φυσικά μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε τούρτα φτιάξετε. Φτάνει για μια τούρτα 25εκ. (ανάλογα φυσικά το ύψος και το πάχος που θέλετε...)Βγαίνει αρκετά σφιχτή. Αν βάλετε μαργαρίνη στο χαρτί (τη σκληρή) τότε θα έχετε μια κρέμα που όταν μείνει στο ψυγείο γίνεται πολύ σφιχτή (ίσως περισσότερο απ' ό,τι θα θέλατε). Αν βάλετε σοφτ, τότε θα γίνει πιο μαλακή.Αν σας φοβίζουν τα ωμά αυγά, βάλτε τα αυγά σε κατσαρολάκι με τη μισή ζάχαρη και αφήστε να σε σιγανή φωτιά μέχρι να φτάσουν τους 71°C. Έτσι θα παστεριωθούν. Μετά τα προσθέτετε έτσι στο μείγμα σας. (διαβάστε και το άρθρο για τα αβγά).