Διαλέγετε μια στρογγυλή πατάτα. Λαδώνετε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και την τυλίγετε καλά

Ψήνετε σε δυνατό φούρνο για 1 ώρα περίπου να μαλακώσει.

Ξετυλίγετε απο το αλουμινόχαρτο και αλείφετε με λάδι.

Ψήνετε για 10 λεπτά ακόμα.

Κόβετε με ενα μαχαίρι ένα κομμάτι σαν καπάκι και με ένα κουτάλι αδειάζετε αρκετή απο την πατάτα.

Κόβετε το ζαμπόν σε λωρίδες και ανακατεύτε με το κότατζ τσιζ, τον ανανά και με την σάρκα της πατάτας που βγάλατε.

Γεμίζετε την πατάτα με το μείγμα.

Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.