Βάζουμε την καστανή και τη κρυσταλλική ζάχαρη μαζί με το βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.

Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και με μια κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πάλι το μείγμα μας ομοιόμορφο.

Σε ένα ταψί φούρνου βάζουμε αντικολλητικό χαρτί, και με ένα κουτάλι παίρνουμε από το μείγμα και τοποθετούμε στο ταψί την "μπαλίτσα" που κάναμε.

Πιέζουμε ελαφρώς τις μπαλίτσες για να μην είναι στρογγυλές και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 8 - 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα cookies μας.