Σωτάρουμε σε ένα φαρδύ τηγάνι ή καλύτερα σε γουόκ αν έχουμε, το τσίλι μαζί με το λάδι, τη δάφνη, το μοσχοκάρυδο, τα γαρίφαλλα, την κανέλα και το πιπέρι για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ. (αν δεν έχουμε φρέσκο τζίντζερ μπορούμε να προσθέσουμε σε σκόνη). Αχνίζουμε και ανακατεύουμε συνεχώς.

Αφού έχουμε σωτάρει το κοτόπουλο για 10 λεπτά σε ένα τηγάνι ή το έχουμε ζεματίσει σε βραστό νερό, το προσθέτουμε κι αυτό μέσα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια κτλ.

Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες και το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε.

Τέλος, προσθέτουμε στο φαγητό τα υπόλοιπα μπαχαρικά (κουρκουμά, κόλιανδρο, πάπρικα, κίτρινο κάρυ, κύμινο) και το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 με 15 λεπτά.