Αυτό το σαββατοκύριακο φιλοξένησα μια οικογένεια Γάλλων. Εγώ τους έμαθα να φτιάχνουν γεμιστά και εκείνοι μου έδειξαν τη συνταγή για τα Gougères, που είναι στην ουσία σουδάκια με τυρί ανακατεμένο μέσα στη ζύμη τους. Κάτι σαν τεμπέλικα τυροπιτάκια δηλαδή, αλλά πιο αέρινα και φυσικά εξαιρετικά νόστιμα. Μου είπαν πως τα τρώνε αρκετές φορές για βραδινό, συνοδεύοντάς τα με μια σαλάτα. Δεν ξέρω αν μπορεί να χορτάσει κανείς έτσι (αν και εμείς πράγματι αυτό κάναμε το βράδυ), αλλά είναι σίγουρα ένα πολύ ωραίο μεζεδάκι για πάρτυ και συνοδεύει επίσης εξαιρετικά το κρασί μας. Στη Γαλλία είναι πολύ διαδεδομένα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τα Gougères μπορούν να φαγωθούν ζεστά αλλά και κρύα.Στη Γαλλία χρησιμοποιούν τυρί Comté, Gruyère ή έμενταλ. Εμείς βάλαμε γραβιέρα και έγιναν πολύ ωραία. Μπορούν φαντάζομαι να γίνουν και με άλλα τυριά, όπως τσένταρ. Σκέφτομαι να δοκιμάσω με φέτα την επόμενη φορά να δω πώς θα γίνουν.Όπως είπα η ζύμη είναι η ζύμη σου. Αν δεν προσθέσετε το τυρί μπορείτε να φτιάξετε σουδάκια και να τα γεμίσετε με ό,τι θέλετε (τα παιδιά μου θα φωνάξουν εδώ "νουτέλαααα"). Δε θα είναι φυσικά πλέον Gougeres!Η δόση που δίνω είναι αρκετά μεγάλη. Δεν ξέρω πόσα βγήκαν ακριβώς, αλλά γεμίσαμε 3 ταψάκια. Ακόμα και αν δε θέλετε να φτιάξετε τόσα, προτείνω να κάνετε ολόκληρη τη δόση και να καταψύξετε όσα δε θέλετε. Όλος ο κόπος είναι στο ανακάτεμα, οπότε γιατί να το κάνετε και άλλη φορά; Φτιάξτε τα τυροσουδάκια σας πάνω στη λαδόκολλα, βάλτε το ταψάκι έτσι στην κατάψυξη μέχρι να καταψυχθούν και μετά πάρτε τα και βάλτε τα σε σακουλίτσες (και ξανά στην κατάξυψη φυσικά). Έτσι όποτε τα θέλετε ξανά, θα τα βγάλετε από τη σακουλίτσα και θα τα βάλετε στο ταψάκι σας να ψηθούν κατευθείαν από την κατάψυξη. Απλώς θα χρειαστούν λίγη ώρα παραπάνω.