Για το παντεσπάνιχωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια.

Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τα κροκάδια με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν (ανακατεμένα) και με απαλές κινήσεις τα χτυπημένα ασπράδια.

Το βάζουμε στην φόρμα (με αντικολλητικό χαρτί) και ψήνουμε στους 200οC για περίπου 15 λεπτά (αερόθερμο 175oC για 15 λεπτά). Το αφήνουμε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ πλένουμε και σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τις φράουλες. Αφήνουμε 12 περίπου στην άκρη για στόλισμα (αν θέλουμε βουτάμε τις μισές στη κουβερτούρα).

Για τη κρέμαΧτυπάμε το τυρί μαζί με το κουάρκ, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το χυμό. Τέλος προσθέτουμε τη χτυπημένη σαντιγύ.

Βάζουμε γύρω γύρω στο παντεσπάνι ένα δαχτυλίδι τούρτας. Λιώνουμε την κουβερτούρα και αλείφουμε με τα 3/4 το παντεσπάνι. Προσθέτουμε τις φράουλες και τις καλύπτουμε με την κρέμα.

Στολίζουμε την τούρτα με τις φράουλες που κρατήσαμε στην άκρη και με την υπόλοιπη κουβερτούρα.  Καλή επιτυχία!