Κόβουμε τα νεκταρίνια στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι τους και τα τοποθετούμε, με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω (και την εξωτερική προς τα πάνω), σε πυρίμαχο ταψάκι καλυμμένο με χαρτί φούρνου.

Τα αφήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρουν χρώμα.

Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη βανίλια και τη κανέλλα. Εάν χρησιμοποιήσουμε κανέλλα σε στέκα που θα τη θρυμματίσουμε εκείνη την ώρα, το άρωμα είναι πιο έντονο.

Τραβάμε το πυρίμαχο από τον φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί και, ξανατοποθετούμε τα νεκταρίνια, αυτή τη φορά με την κομμένη επιφάνεια προς τα επάνω.

Τα πασπαλίζουμε (τι λέξη κι’ αυτή !!!) με τη ζάχαρη - κανέλλα - βανίλια και στη κοιλότητα του κουκουτσιού χύνουμε λίγο λικέρ αμαρέτο.

Τα ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° για 10 – 15 λεπτά (αναλόγως του μεγέθους και του βαθμού ωρίμανσης των φρούτων) και τα σερβίρουμε ζεστά, μαζί με φέτες από τα ακτινίδια που έχουμε φροντίσει να έχουν μείνει κάποιες ώρες στο ψυγείο για να είναι δροσερά.

Ό,τι περισσέψει, το τρώμε …. και κρύο.