Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, την μαγιά 3 κουταλιές σούπας από το αλεύρι και την ζάχαρη. Ανακατεύω καλά να διαλυθεί η μαγιά και αφήνω το μείγμα μου για 5' να αφρίσει η μαγιά

Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο,τους κρόκους, το αλάτι, τις βανίλιες και τα χτυπάμε λίγο να ενωθούν. Κατόπιν προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι (σε 3 δόσεις) και χτυπάμε με τον γάντζο μέχρι η ζύμη μας να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Μπορώ να ζυμώσω και με το χέρι αν δεν έχω μίξερ

Η ζύμη μου θα είναι ελαφρώς σκληρή αλλά με το φούσκωμα θα μαλακώσει. Την μεταφέρω σε ένα λαδωμένο μπολ και την σκεπάζω με μια καθαρή πετσέτα αφήνοντας τη να φουσκώσει για 30'(το καλοκαίρι) 45'(το χειμώνα)

Αφού περάσει ο χρόνος αναμονής χωρίζω το ζυμάρι μου σε 2 τμήματα και ανοίγω σε μετρίου πάχους φύλλο το κάθε τμήμα. Με στρογγυλό κουπάτ (το μέγεθος το ορίζεται μόνοι σας) κόβουμε λουκουμάδες και με ένα καπάκι από πλαστικό μπουκάλι νερού κάνουμε την τρύπα στη μέση

Σε ένα ταψί απλώνω αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρω πλέον τους σχηματισμένους λουκουμάδες σκεπάζοντας τους με καθαρή πετσέτα. Τους αφήνω για άλλη μια φορά να φουσκώσουν για ακόμα 30'

Είναι έτοιμοι!!!! Καλή επιτυχία