Σαρικόπιτες οι Κρητικές!
Παραδοσιακές Κρητικές σαρικόπιτες γεμιστές με υπέροχη μυζήθρα. Ή μήπως όχι.
Οι σαρικόπιτες είναι ουσιαστικά τυρόπιτες τηγανιού που τις φτιάχνουν στην δυτική και ορεινή κυρίως Κρήτη. Πήραν το όνομά τους από το Κρητικό κεφαλομάντηλο που οι Κρητικοί δένουν στο κεφάλι τους κυκλικά και στρίβοντάς το.
Η παραλλαγή της γέμισης είναι εμπνεύσεως δυο αγαπημένων μου κοριτσιών, της Σοφίας και της Λεμονιάς, που έχουν το τοπ ρεστοραν του Παλαικάστρου!
Λίγα μυστικά ακόμη
Όταν τηγανίσετε τις σαρικόπιτες προσέξτε το λάδι να είναι σε μέτρια φωτιά και όχι πολύ δυνατή γιατί τότε οι πίτες θα σας καούν.
Σερβίρονται σκέτες ή με μέλι και σουσάμι.
Αν επιλέξετε να κάνετε μόνο την παραδοσιακή εκδοχή τότε θα διπλασιάσετε την ποσότητα της μυζήθρας.
Μπορείτε να τις καταψύξετε και όταν θέλετε να τις τηγανίσετε βγάλτε τες από την κατάψυξη μια ώρα νωρίτερα ακουμπήστε σε χαρτί κουζίνας και σκεπάστε με πετσέτα ή χαρτί κουζίνας να ξεπαγώσουν.
Είναι σχετικά οικονομικό, απαιτείται τουλάχιστον μια ώρα προετοιμασίας ενώ τηγανίζονται σε 10 μόλις λεπτά.
Σαρικόπιτες οι Κρητικές!
Παραδοσιακές Κρητικές σαρικόπιτες γεμιστές με υπέροχη μυζήθρα. Ή μήπως όχι.
Οι σαρικόπιτες είναι ουσιαστικά τυρόπιτες τηγανιού που τις φτιάχνουν στην δυτική και ορεινή κυρίως Κρήτη. Πήραν το όνομά τους από το Κρητικό κεφαλομάντηλο που οι Κρητικοί δένουν στο κεφάλι τους κυκλικά και στρίβοντάς το.
Η παραλλαγή της γέμισης είναι εμπνεύσεως δυο αγαπημένων μου κοριτσιών, της Σοφίας και της Λεμονιάς, που έχουν το τοπ ρεστοραν του Παλαικάστρου!
Λίγα μυστικά ακόμη
Όταν τηγανίσετε τις σαρικόπιτες προσέξτε το λάδι να είναι σε μέτρια φωτιά και όχι πολύ δυνατή γιατί τότε οι πίτες θα σας καούν.
Σερβίρονται σκέτες ή με μέλι και σουσάμι.
Αν επιλέξετε να κάνετε μόνο την παραδοσιακή εκδοχή τότε θα διπλασιάσετε την ποσότητα της μυζήθρας.
Μπορείτε να τις καταψύξετε και όταν θέλετε να τις τηγανίσετε βγάλτε τες από την κατάψυξη μια ώρα νωρίτερα ακουμπήστε σε χαρτί κουζίνας και σκεπάστε με πετσέτα ή χαρτί κουζίνας να ξεπαγώσουν.
Είναι σχετικά οικονομικό, απαιτείται τουλάχιστον μια ώρα προετοιμασίας ενώ τηγανίζονται σε 10 μόλις λεπτά.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ετοιμάζουμε το ζυμάρι: σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση. Εκεί προσθέτουμε την ρακή το αλάτι και το ελαιόλαδο.
- 2
Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε ως να έχουμε μια ζύμη μαλακιά και ελαστική που δεν κολλάει στα χέρια.
- 3
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί.
- 4
Ετοιμάζουμε την παραδοσιακή γέμιση: με ένα πιρούνι σπάμε την ξινομυζήθρα σε κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη.
- 5
Ετοιμάζουμε την μοντέρνα γέμιση: Κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια το τυρί το ζαμπόν και την πράσινη πιπερία. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- 6
Ετοιμάζουμε τις σαρικόπιτες: Ανοίγουμε λεπτά φύλλα και κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες.
- 7
Γεμιζουμε τις λωρίδες φύλλου σε όλο τους το μήκος και αρχίζουμε να τυλίγουμεστροφογυρίζοντας το φύλλο σε ένα μακρύ κορδόνι.
- 8
Στη συνέχεια το τυλίγουμε κυκλικά περιστρέφοντας το κορδόνι για να πάρουμε μια κυκλική πίτα όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
- 9
Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί καλά.
- 10
Τηγαζίνουμε τις σαρικόπιτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.
- 11
Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το περίσσιο ελαιόλαδο και μόλις κρυώσουν ελαφρώς απολαμβάνουμε.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια