Μπορούμε να της φάμε σκέτες σαν ορεκτικό ή να συνδυάσουμε με μέλι, πετιμέζι ή μαρμελάδα.

"Η Ζαμπονοτυρόπιτα που κάνει θραύση" έλεγε στο site Athens magazine... Λίγα λέτε θα 'πω εγώ! Πολύ λίγα όμως 😌. Τι πράγμα ήταν αυτό;;; Πέραν του ότι σε 20 λεπτά την έχεις φουρνίσει, το καλό έρχεται μετά!! Όταν τη γεύεσαι... Κυριολεκτικά δε μασάς! Λιώνει στο στόμα, τόσο η γέμιση όσο και το ζυμαράκι...Πωπωωω! Νομίζω ότι εθιστήκαμε ήδη οικογενειακώς. Αξίζει πραγματικά να τη δοκιμάσετε 😋

Έχετε λιγούρα και δεν ξέρετε τι θέλετε? 🤔 Θέλετε κάτι γρήγορο, νόστιμο, γεμιστό, αλμυρό ή γλυκό στο λεπτό αλλά δεν έχετε υπομονή να περιμένετε να φουσκώσει? 🤔Σας λείπει από το ντουλάπι η μαγιά και η φαρίνα? 🤔Κανένα πρόβλημα, δοκιμάστε αυτό με υπέροχο άρωμα δυόσμου.#πρωινό #σνακ

Η κις Λορέν (quiche Lorraine Vosgienne) προέρχεται από την παραδοσιακή γαλλική κουζίνα, από την περιοχή της Λορένης. Η λέξη quiche προέρχεται από το γερμανικό Kuchen, που σημαίνει κέικ στην τοπική διάλεκτο francique μετατράπηκε σε Küeche, το οποίο όμως προφέρεται kishe, απ'όπου και η σημερινή ονομασία quiche, από την καταγραφή της λέξης στην γαλλική γλώσσα.Πρώτη φορά βρίσκουμε την λέξη quiche σε συνταγή του 1605 και προέρχεται από την κουζίνα του Δούκα της Λωρραίνης, πρώην βασιλιά της Πολωνίας Stanislas.Η κλασσική συνταγή για quiche Lorraine που συνήθως συναντάμε στα βιβλία μαγειρικής, περιέχει τυρί (γραβιέρα ή έμενταλ) όσο και λαρδί. Παρ'όλα αυτά η πραγματική quiche Lorraine δεν περιέχει τυρί!Όταν προστίθεται τυρί, παίρνει την ονομασία quiche Vosgienne, ενώ όταν προστίθενται σωταρισμένα κρεμμύδια, έχουμε την quiche Alsacienne. Αυτές είναι και οι δυο αποδεκτές παραλλαγές της quiche Lorraine από το "Εθνικό συνδικάτο για την υπεράσπιση και την προώθηση της αυθεντικής quiche Lorraine" που σκοπό του έχει ακριβώς την διατήρηση της παράδοσης και της αυθεντικότητας της συνταγής. Κατά τον 21ο αιώνα, η quiche έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής και σήμερα αυτός ο χαρακτηρισμός, λανθασμένα, περιλαμβάνει όλες τις αλμυρές τάρτες που παρασκευάζονται με κρέμα που περιέχει αυγά σε συνδυασμό με μια πλειάδα υλικών, όπως τυριά, λαχανικά ενώ η βάση τους μπορεί να αποτελείται εκτός από την τριφτή ζύμη και από σφολιάτα.

Αυτή η πίτα μυρίζει αναμνήσεις από γιαγιά και κυριακάτικες επισκέψεις στο χωριό, όταν παιδάκι τότε (κάμποσα χρόνια πίσω) πηγαίναμε στο χωριό να δούμε τον παππού και την γιαγιά. Θυμάμαι πως την έψηνε στην ξυλόσομπα, στην μασσίνα όπως την λένε στο χωριό μου, και θυμάμαι τον μπαμπά μου που πάντα την μάλωνε: "ρε μάνα πάλι πολύ λάδι έβαλες;" για να το αποκριθεί αφοπλιστικά "μωρ' παιδάκι μ' δεν τρώγεται η έρμ' αν δεν έχει μια στάλα λάδι"Στην Ήπειρο το χωριό μου και η γιαγιά είχε περάσει δύσκολα στα νιάτα της όπως και τόσοι άλλοι στα μέρη εκείνα, πολλά τα στόματα και πως να τα χορτάσεις... οι πίτες ήταν η έυκολη λύση, χόρτα, τυρί, γάλα, αυγά λίγο πολύ είχαν όλα τα σπίτια... έτσι λοιπόν οι πίτες είχαν την τιμητική τους. Χορταστικές και φτουρούσαν....Δεν υπάρχει κάτι που να μην το κάνουμε πίτα στα Γιάννενα, κάπως έτσι λοιπόν κι αυτή την πίτα την κουβαλάω στο σεντούκι των αναμνήσεων μου, μαζί με την γλύκα των παιδικών μου χρόνων και της γλυκιά μου γιαγιούλας.Τις θερμίδες της τις έχει όποτε όσοι προσέχουν από μακριά.... η σιλουέτα θέλει θυσίες, αν βέβαια μπορείτε να αντισταθείτε στο τραγανό της φύλλο και στην πεντανόστιμη γεύση της.Κόστος: χαμηλό βέβαια (είπαμε φτωχική η επαρχία της Ηπείρου)Χρόνος προετοιμασίας 1 ώραΧρόνοσ Ψησίματος 1 ώρα

Σε όποια περιοχή της Κρήτης και να πας θα σου προσφέρουν μυζηθρόπιτες, ζυμαράκι, γεμισμένο με μυζήθρα, διαφορετικού είδους αναλόγως της περιοχής, ψημένο στο τηγάνι. Από τις περιβόητες σφακιανές, τις λιγότερο γνωστές αγνιόπιτες, στα μυζηθροπιτάκια που σερβίρουν στα περισσότερα εστιατόρια στην Κρήτη.Στο Λασίθι φτιάχνουν αυτές τις ιδιαίτερες μυζηθρόπιτες οι οποίες ψήνονται σε καλά καμμένο τηγάνι, χωρίς να πρέπει να κολυμπήσουν στο λαδάκι. Η ιδιαιτερότητα τους είναι ότι ανοίγονται μέσα στο τηγάνι με τα δάχτυλα τα οποία βρέχονται με νερό συνέχεια, προκειμένου να αποφευχθούν ατυχήματα - εγκαύματα.Νεράτες λοιπόν, με καταγωγή, κατά πως λένε. από το πανέμορφο Λασίθι και συγκεκριμένα από το ημιορεινό χωριό Κριτσά. Σε όλο το Λασίθι της φτιάχνουν. Ως επί το πλείστον σερβίρονται ως μεζεδάκι για την ρακή, αλλά μπορείτε να τις σερβίρετε και με μέλι!Την συνταγή την είχα βρει πριν από κάποια χρόνια σε ένα ειδησιογραφικό σαιτ που κατά καιρούς επισκεπτόταν διάφορα χωρία και βιντεοσκοπούσε τις ντόπιες νοικοκυρές (ηλικιωμένες ή και νεότερες) να φτιάχνουν παραδοσιακές συνταγές. Δυστυχώς δεν έχω πια τον σύνδεσμο... και δεν μπορώ να τον βρώ. Βρήκα όμως τμήμα της συνέντευξης που είχε καταγραφεί και σε έντυπη μορφή, σας παραθέτω τον σύνδεσμο: http://www.lifo.gr/team/mhulot/54396

#Κάπα "Κ"ουρκουμπίνες ή αλλιώς "γκόγκλιες νότιας Εύβοιας" ! και συγκεκριμένα ...Καρύστου! Είναι παραδοσιακά, σπιτικά ζυμαρικά που λίγοι τα γνωρίζουν και ακόμα πιο λίγοι τα έχουν ...δοκιμάσει! Εγώ είμαι από εκεί και τα φτιάχνουμε σε κάθε μεγάλη οικογενειακή συμάζωξη... Είχα την ευκαιρία να παρακολουθήσω τη γιαγιά μου να φτιάχνει κουρκουμπίνες παραδοσιακά και θέλησα να μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας.Α! και αν αποφασίσετε να τις φτιάξετε τελικά, μη χρησιμοποιήσετε μίξερ... Είναι παραδοσιακή συνταγή. Ας βάλουμε τα χεράκια μας για μία φορά να φτιάξουμε μια απλή ζύμη ;) Συνοδεύονται υπέροχα με κόκορα κοκκινιστό... (Ωχ! και εδώ "κ") Όταν τις φτιάξω ξανά, θα προσθέσω νέο φωτογραφικό υλικό! Έχω και ένα σχετικό βίντεο εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=lO8VmkCyt-A

Περί ορέξεως η παροιμία προτείνει κολοκυθόπιτα... τι γίνεται λοιπόν όταν ναι μεν προτίθεστε να φτιάξετε πίτσα αλλά τα γούστα διίστανται;;;Και επειδή έχουν χαλάσει σπίτια για λιγότερο σοβαρά θέματα... φτιάχνετε μια πίτσα για όοοολα τα γούστα!Βαθμός δυσκολίας: μέτριος (έχουμε ένα ζυμαράκι να φτιάξουμε)Κόστος: επίσης μέτριο... τυριά αλλαντικά κλπ συναφή γαρΧρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτάΧρόνος ψησίματος: 20 λεπτάΤα υλικά που δίνω για το ζυμάρι αντιστοιχούν σε ένα ταψί φούρνου για λεπτή σχετικά βάση, τα υπόλοιπα είναι πραγματικά θέμα γούστου.Κόστος σχετικά οικονομικόΠροετοιμασία 30 λεπτάΨήσιμο 20-30 λεπτά

Ανεβατοί λουκουμάδες, προζυμένοι λουκουμάδες, Κρητικά λουκούμια, κουμπάνια, κουμπανάκια, όπως και να το πεις μιλάμε για ακριβώς το ίδιο πράγμα. Υπέροχοι λουκουμάδες! Σύμφωνα και με το www.kritikes-geuseis.gr, διαφέρουν λίγο από περιοχή σε περιοχή. Στις παραδοσιακές συνταγές χρησιμοποιούσαν προζύμι που είχαν «νεπιάσει» οι νοικοκυρές μέρες πριν. Όμως με την εξέλιξη άρχισαν να χρησιμοποιούν και μαγιά σε ξηρή ή σε νωπή μορφή. Τους συναντάμε σε συνταγές γλυκούς αλλά και χωρίς ζάχαρα, με διάφορα μυρωδικά αλλά και σκέτους, μελωμένους και χωρίς. Πολλές φορές τα έτρωγαν αμέλωτα σαν μπουκιές και μες την περίοδο της σαρακοστής αλλά και την περίοδο του λιομαζώματος μαζί με ελιές. Στα ρακάδικα, κάποτε οι καφετζήδες τους προσφέρουν για μεζέ, ενώ θεωρείται γλυκό των Χριστουγέννων μιας και σε περιοχές της Κρήτης όπως στη Μεσσαρά και στη Κριτσά Λασιθίου τα έφτιαχναν αντί για τα παραδοσιακά μελομακάρονα! Είναι όμως ένα υπέροχο νηστίσιμο γλυκό που μπορούμε να καταναλώσουμε όλο το χρόνο μιας και δεν είναι χρονοβόρο στην παρασκευή του. Στην Ιεράπετρα, συχνά-πυκνά καθόμαστε στο κεντρικό ζαχαροπλαστείο της πλατείας και τους απολαμβάνουμε με το καφεδάκι μας, αναπολώντας άλλες εποχές...

Φτιάξιμο της μάνας μου προ καιρού-τα χε στον καταψύκτη και τα βγάλαμε επειδή της είπα να κάνουμε πίτσα αλλά δεν είχε όρεξη (cheat δε θα κάνω ότι τα έκανα εγώ) αλλά έπρεπε να τα βάλω και να τα γνωρίσει κι άλλος κόσμος.Μπορείτε να βάλετε μέσα ότι θέλετε, απλά εγώ σας γράφω αυτά που έβαλε η μάνα μου.🌻Η πρώτη μαρτυρία εκτροφής αιγοπροβάτων και διατροφής με αιγοπρόβειο γάλα είναι στην ελληνική μυθολογία. Ο Δίας, κυνηγημένος από τον πατέρα του τον Κρόνο φυγαδεύεται από τη μητέρα του, τη Ρέα, σε ένα σπήλαιο στο όρος Δίκτη της Κρήτης. Εκεί μεγαλώνει με την φροντίδα μιας κατσίκας, της Αμάλθειας και τρέφεται με τα γαλακτοκομικά προϊόντα της Κρήτης.🏵️Τυριά της Κρήτης:•Ανθότυρος,•Μυζήθρα,•Γαλομυζήθρα,•Ξινομυζήθρα,•Γραβιέρα Κρήτης,•Κεφαλοτύρι,•Πηχτόγαλο Χανίων•Μαλάκα,•Τυροζούλι,•Ξίγαλα Σητείας,•Στάκα🌺 Ανθότυρος:Η ονομασία του μπορεί να προέρχεται από το άνθος του τυριού η και από τον άθο του τυριού, όπου άθος σημαίνει στάχτη, μια και το τυρί όταν ωριμάσει μοιάζει σαν να έχουν ρίξει στάχτη από πάνω του.🌻Πηχτογαλο Χανίων:Με αυτό το τυρί γίνεται η μπουγάτσα.🌼Στακα:Η τσίπα (κρέμα) του γάλακτος από το άρμεγμα αλατίζεται ελαφρά και φυλάσσεται. Όταν μαζευτεί ικανοποιητική ποσότητα ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά για αρκετές μέρες και προστίθεται μικρή ποσότητα αλευριού, έτσι χωρίζουν οι πρωτεΐνες από το λίπος. Το λίπος μαζεύεται χωριστά και είναι το περίφημο στακοβούτυρο ενώ η άσπρη και πηκτή μάζα των πρωτεϊνών είναι η διάσημη στάκα.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.#Σνακ

Αχ Κρήτη !!!!Είναι εύκολες και πολύ νόστιμες ... Για να συνοδεύεται με ρακί ....Μπορούμε να τις πασπαλίσουμε με μέλι ...