Αρχικά παίρνουμε το κουνελάκι και το αλατοπιπερώνουμε.

Έπειτα βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι σε ένα άλλο τα αβγά και σε ένα τρίτο τη φρυγανιά με το αλάτι, την πάπρικα και τη ρίγανη.

Στη συνέχεια περνάμε τα κομμάτια του κουνελιού πρώτα από το αλεύρι μετά από τα αβγά και τέλος από το μείγμα της φρυγανιάς.

Τα τοποθετούμε σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά αρχικά, να πάρουν χρώμα και έπειτα χαμηλώνουμε.

Τα αφήνουμε περίπου μισή ωρίτσα και φτιάχνουμε τα λαχανικά μας.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Τα τοποθετούμε σε ταψί, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.

Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ.

Και καλή μας όρεξη ☺