Για την σούπα: Πλένω και καθαρίζω το κοτόπουλο. Το τοποθετώ σε μια χύτρα. Καθαρίζω τα καρότα, τις πατάτες και το σέλερι. Τα τεμαχίζω και τα ρίχνω στην χύτρα. Συμπληρώνω νερό τόσο όσο να σκεπάσει σχεδόν τα υλικά μου. Ρίχνω αλάτι, πιπέρι και το ρύζι. Σκεπάζω την χύτρα με το καπάκι και σε μέτρια φωτιά βράζω από την ώρα που θα "σφυρίξει" μόνο 15'

Ωστόσο ετοιμάζω την σάλτσα. Στο multi ρίχνω τις ντομάτες κομμένες

Το κρεμμύδι και το σκόρδο

Πολτοποιώ και αδειάζω το μείγμα σε ένα μπολ. Το αφήνω στην άκρη..

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο, το κριθαράκι και τσιγαρίζω ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίχνω τους κύβους knorr και ξανά ανακατεύω. Συμπληρώνω τις κούπες με το βραστό νερό. Ανακατεύω ελαφρώς και..

Κλείνω το καπάκι. Σε μέτρια φωτιά βράζω το κριθαράκι μέχρι να "τραβήξει" τα πολλά υγρά

Τότε ρίχνω το σφηνάκι με το κρασί. Ανακατεύω ελαφρώς και αφήνω 1'-2' να εξατμιστεί το αλκοόλ. Τότε συμπληρώνω την σάλτσα από τις ντομάτες που αλέσαμε, προσθέτω το πιπέρι, αλάτι αν χρειασθεί, την πιπερια κομμένη σε κομμάτια και λίγο ρίγανη. Ανακατεύω, κλείνω το καπάκι και σε μέτρια φωτιά βράζω μέχρι να "τραβήξει" τα πολλά ζουμιά.

Αφού το κριθαράκι είναι έτοιμο, μεταφέρω το κοτόπουλο από την χύτρα στην γάστρα με μια τρυπητή και το περιλούζω με το έτοιμο κριθαράκι. Προσθέτω τα φύλλα δάφνης και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, χωρίς το καπάκι της γάστρας, στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 10' περίπου λεπτά ίσα να ροδίσει ελαφρώς το κοτόπουλο.. μπορώ να το πασπαλίσω τώρα ή στο σερβίρισμα με τριμμένη παρμεζάνα...

Σερβίρω όσο είναι ζεστό...Συνοδεύω με καλό κρασί, ζεστό ψωμί και σαλάτα εποχής