Βράζουμε το ζαχαρούχο για 2,5 ώρες, κλειστό στο κουτί του, προσέχοντας να καλύπτεται πάντα από νερό. Το αφήνουμε να παγώσει τελείως πριν το ανοίξουμε.

Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί, το ζαχαρούχο, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα που στέκεται.

Βουτάμε τα μπισκότα στο γάλα και τα στρώνουμε στο ταψί (το δικό μου ήταν 33*35). Ρίχνουμε από πάνω το 1/3 της κρέμας.

Συνεχίζουμε με δεύτερη στρώση μπισκότων βουτηγμένα στο γάλα και άλλο 1/3 κρέμας από πάνω. Τελειώνουμε με άλλη μια στρώση μπισκότα και την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος για το γλάσο να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί η γκανας μας. Αφήνουμε να σταθεί για λίγο.

Ρίχνουμε πάνω από την τελευταία στρώση κρέμας το γλάσο σοκολάτας και στολίζουμε κατά βούληση. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες πριν σερβίρουμε.