Kόβουμε το συκώτι σε κομμάτια (όχι πολύ μικρά). Ρίχνουμε αλάτι – πιπέρι και το αλευρώνουμε.

Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην χάσει τα υγρά του για 5-6 λεπτά.

Κρατάμε στην άκρη το συκώτι και καθαρίζουμε το λάδι από το τηγάνι.

Βάζουμε πάλι ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια αφού τα έχουμε κόψει σε μεγάλα κομμάτια. Τα σωτάρουμε για 3-4 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους και ρίχνουμε πάλι μέσα το συκώτι.

Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί, το λεμόνι μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει την μουστάρδα.

Συνοδευουμε με ρυζάκι ή πατάτες τηγανητές.