Παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο χοιρινό με πράσα και σέλινο

Το Χριστουγενιάτικο φαγητό στο σπίτι μας από την εποχή της γιαγιάς μου, που ήταν πρόσφυγας από την Ανατολική Ρωμυλία.

Υλικά

1

Ζεματάμε το κρέας και χύνουμε το νερό με τους αφρούς
2

Πλένουμε τα πράσα και τα σέλινα και κόβουμε μικρά κομμάτια
3

Βάζουμε το λάδι να κάψει ελαφρά και ροδοκοκκινίζουμε το κρέας
4

Το σβήνουμε με το κρασί
5

Ρίχνουμε τους κόκκους του πιπεριού
6

Όταν σωθεί το μισό κρασί ρίχνουμε το ποτήρι ζεστό νερό και βράζουμε το κρέας μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο και να έχει μείνει με λίγα υγρά
7

Ρίχνουμε τα πράσα, τα σέλινα, το αλάτι, το λεμόνι και και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά, ελέγχοντας τα υγρά του φαγητού γιατί μερικές φορές τα χορταρικά βγάζουν πολλά υγρά και άλλες όχι, οπότε το ρυθμίζουμε ανάλογα
8

Προαιρετικά προσθέτουμε μια πρέζα κουρκουμά μόλις βάλουμε τα χορταρικά