Παίρνουμε ένα ταψί και ξένουμε πολύ καλά το καταιφι μας προσέχουμε να μη μας κάνει κόμπους. Το βάζουμε στο φούρνο στους 170/ 180 ° περίπου για 40 /45 ' ώστε να πάρει χρώμα χρυσάφι.

Σιρόπι :βάζουμε τα υλικά μας και βράζουμε για 4 /5'. Μετράμε από την ώρα που αρχίζει ο βρασμός.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής εγώ βάζω όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύω ώστε να γίνει μια αφράτη κρέμα !!!! Την αφήνω να κρυώσει λίγο σκεπασμένη με μεμβράνη.

Τέλος χτυπάμε την σαντηγη στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ

Στρώνουμε το καταιφι ως εξής :πρώτα σιροπιάζουμε, αφήνουμε λίγο να τραβήξει όλο το σιρόπι (μη σας φοβίσει που θα είναι πολύ το σιρόπι, θα το τραβήξει όλο). Στη συνέχεια βάζουμε πάνω την κρέμα ζαχαροπλαστικής, απλώνουμε με μία σπάτουλα να πάει παντού, τέλος βάζουμε τη σαντηγή στολίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα η ότι άλλο μας αρέσει !!!!

Έτοιμο για το ψυγείο μας !!!!