Παίρνουμε το κρέας, το πλένουμε καλά και το τοποθετούμε μέσα σε μία γάστρα.

Καθαρίζουμε τις τρεις σκελίδες σκόρδο και τις τρίβουμε στον τρίφτη, στο λεπτό.

Αλείφουμε το σκόρδο σε όλο το κρέας πολύ καλά και έπειτα το αλατοπιπερώνουμε σε όλη την επιφάνεια του.

Παίρνουμε τις ντομάτες τις πλένουμε, τις καθαρίζουμε και τις λιώνουμε με το μπλέντερ.

Διαλύουμε μέσα στο νερό τον πελτέ ντομάτας.

Ρίχνουμε μέσα στη γάστρα το λάδι, τις λιωμένες φρέσκιες ντομάτες και το μείγμα πελτέ-νερού.

Σκεπάζουμε τη γάστρα, την ανακουνάμε λίγο να ενωθούν όλα μας τα υλικά και την βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε στους 200° για τρεις ώρες περίπου. Εξαρτάται και από το φούρνο.

Όταν είναι έτοιμο το κρέας μας, το βγάζουμε από τη γάστρα σε μία πιατέλα, το σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στην άκρη. Τον ζωμό τον αφήνουμε μέσα στη γάστρα.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τις τέσσερις κουταλιές λάδι, το αφήνουμε λίγο να ζεσταθεί και έπειτα σοτάρουμε λίγο το κριθαράκι για 2-3 λεπτά, ώστε να λαδωθεί καλά.

Μέσα στη γάστρα ρίχνουμε τα εφτά φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό και έπειτα το σωταρισμένο κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε τη γάστρα στο φούρνο ξεσκέπαστη και ψήνουμε για δέκα λεπτά στους 200°, από τη στιγμή που θα αρχίσει να κολάζει.

Εφόσον περάσουν τα δέκα λεπτά, βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο, ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε λίγο κριθαράκι μήπως χρειάζεται αλάτι και μετά βάζουμε μέσα στη γάστρα το κρέας, πάνω από το κριθαράκι.

Τοποθετούμε πάλι τη γάστρα ξεσκέπαστη στο φούρνο, για αλλά πέντε λεπτά.

Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο, την σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγιτάκι μας να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο περίπου και μετά σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!!!