Ψιλοκόβω το καρότο και το κρεμμύδι.

Τα τσιγαρίζω μαζί με τον κιμά σε λίγο λάδι, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτω 1 ποτήρι νερό και αφήνω να βράσει για 20' σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτω τα μπαχαρικά και τα 500 ml σάλτσα ντομάτας, την υπόλοιπη την κρατάω στην άκρη. Αφήνω να βράσει για ένα 10λεπτο ακόμα. Δοκιμάζω και αν με ικανοποιεί γευστικά, αφήνω τον κιμά στην άκρη. Δεν θέλω να είναι ούτε πολύ ζουμερός, ούτε πολύ σταθερός.

Φτιάχνω την μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες. Μπορώ βέβαια να χρησιμοποιήσω και έτοιμη.

Παίρνω ένα μέτριο πυρέξ και το λαδώνω καλά. Βάζω μια στρώση λαζάνια, από πάνω το 1/3 από τα 500 ml σάλτσα ντομάτας, από πάνω το 1/3 του κιμά και από πάνω το 1/3 της μπεσαμέλ. Ρίχνω και λίγο τυρί. Συνεχίζω με δεύτερη στρώση λαζάνια, σάλτσα ντομάτας, κιμά, μπεσαμέλ, τυρί και τελειώνω με την τρίτη στρώση λαζάνια-σάλτσα ντομάτας-κιμά-μπεσαμέλ-μπόλικο τυρί.

Τα βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για κάτι λιγότερο από ώρα. Όταν θα είναι έτοιμο θα έχει πάρει ένα υπέροχο χρώμα από πάνω.

Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να σταθεί μισή ωρίτσα για να μπορώ να κόψω τα κομμάτια χωρίς να μου χυθεί η μπεσαμέλ. Καλή όρεξη!