Ζυμώνουμε τον κιμά με το βούτυρο και το μαύρο πιπέρι, τον χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα μέρη και πλάθουμε 4 μπιφτέκια που τα αλατίζουμε.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά με το βούτυρο για τηγάνισμα. Μόλις κάψει βάζουμε μέσα τα μπιφτέκια και τα τηγανίζουμε λίγα λεπτά κι από της δυο μεριές. Μόλις τηγανιστούν τα βγάζουμε από το τηγάνι, τα τοποθετούμε στην πιατέλα που θα σερβίρουμε και τα διατηρούμε ζεστά

Στο τηγάνι με το βούτυρο (που σοτάραμε τα μπιφτέκια) ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε ύστερα την κρέμα γάλακτος και το πράσινο πιπέρι και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει κάπως η σάλτσα. Προσθέτουμε τότε το γιαούρτι, αλάτι και μαύρο πιπέρι και τη σβήνουμε με το κονιάκ

Με την σάλτσα που έχουμε φτιάξει περιχύνουμε τα μπιφτέκια. Σερβίρουμε γαρνίροντας τα με πατάτες τηγανιτές κομμένες σε κύβους και φέτες αγγουριού