Σε μια κατσαρόλα, βάζω 650 γρ. από το γάλα, και την σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια, και ανάβω την φωτιά μέτρια προς σιγανή. Έχω τον νου μου να ανακατεύω συχνά, για να μην κολλήσει η κουβερτούρα.

Παράλληλα, σ ' ένα μπωλ βάζω τα υπόλοιπα 100 γρ. γάλα με το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας να διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ. Όταν ζεσταθεί το γάλα, και λίγο πριν βράσει, ρίχνω στο μπωλ με τα αυγά λίγο λίγο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν θα έχω ρίξει τα 3/4 του γάλατος, το αδειάζω όλο μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας.

Όταν λειώσει η σοκολάτα, την ρίχνω στην κατσαρόλα. Αμέσως αρχίζω να ανακατεύω με το σύρμα μέχρι η κρέμα να δέσει.