Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με την ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν

Ρίχνουμε την μαγιά και αφήνουμε για 5 λεπτά

Ρίχνουμε το αλεύρι και το λάδι και ζυμωνουμε καλά

Σκεπαζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μια ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκωσει

Όταν περάσει η ώρα κόβουμε σε μικρά κυβακια την ζύμη με ένα μαχαίρι και κάθε κυβακι και το κάνουμε κορδονια και το τυλιγουμε

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και ρίχνουμε την σόδα. Μόλις πάρει βράση βάζουμε τα κουλούρια για 1 λεπτό

Σε μια λαδοκολλα απλώνουμε τα κουλούρια με ένα πινέλο περνάμε το χτυπημενο αυγό. Ρίχνουμε λίγο αλάτι από πάνω

Ψήνουμε στον αέρα στους 230 για 10-15 λεπτά.

Καλή απόλαυση!