Σε μια λεκάνη βάζουμε το νερό χλιαρό και λιώνουμε το προζύμι.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και τη μαγιά λιωμενη

Ζυμώνουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι ή νερό. Προσοχή αν θέλει νερό μη ρίξετε μέσα στο ζυμάρι αλλά να βρέχετε τα χέρια σας και να ζυμώνετε Έτσι θα πάρει ακριβώς όσο νερό χρειάζεται.

Κόβουμε ένα κομμάτι από το ζυμάρι μας και τοποθετούμε σε μπολ και το αφήνουμε έξω από το ψυγείο για να φουσκώσει και να είναι το προζύμι που θα χρησιμοποιήσουμε την επόμενη φορά

Κόβουμε το ζυμάρι σε 4 κομμάτια ζυμώνουμε σε μπαλάκια και κάθε ένα το τυλιγουμε σε βαμβακερή πετσέτα φακελο

Σκεπάζουμε με κουβέρτα και αφήνουμε για μιάμιση με δύο ώρες μετά όταν η πετσέτα γεμίσει είναι ετοιμες

Απλώνουμε κάθε ζυμάρι πατώντας με τα δάχτυλα μας και βάζουμε και σουσαμι

Ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά στους 180 με 200 βαθμους

Καλή επιτυχία και καλή Σαρακοστή