Πλένουμε της πιπεριές και της βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθέρμανσμενω φούρνο 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Όταν κρυώσουν καθαρίζουμε την φλούδα

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθέρμανσμενω φούρνο 180 βαθμούς

Βάζουμε στην πιατέλα της πιπεριές και τα κολοκυθάκια.

Κόβουμε στη μέση τα ντοματινια και τα βάζουμε από γύρω. Κόβουμε το αγγουράκι σε λοριδες και τα βάζουμε στη πιατέλα.

Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι το ελεολαδο και το μηλοξυδο