Βάζουμε σ'ένα μπρίκι τα 100 ml νερό και το βάζουμε να βράσει.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, τα 50 ml νερό και την γλυκόζη. ΔΕΝ τα ανακατεύουμε. Ανάβουμε το μάτι στο μέτριο προς δυνατό και βράζουμε μέχρι να γίνει μια καραμέλα σε χρώμα θα έλεγα καστανό ανοιχτό. Κουνάμε λίγο το κατσαρολάκι για να γίνει το χρώμα παντού καστανό, γιατί γίνεται σε ένα σημείο πρώτα. Δεν το αφήνουμε περισσότερο, για να μην πικρίσει η καραμέλα.

Αποσύρουμε από το μάτι.

Προσθέτουμε σιγά σιγά (γιατί τσιτσιρίζει) το βραστό νερό και μόλις ηρεμήσει, ανακατεύουμε. Μόνο σ'αυτό το σημείο θέλει προσοχή γιατί αν το ρίξουμε όλο μαζί μπορεί να καούμε. Από μακριά και σιγά σιγά. Γιατί η καυτή καραμέλα καίει πολύ!

Αν χρειαστεί, δηλαδή αν έχει κομμάτια καραμέλας στην κουτάλα ή γύρω γύρω στην κατσαρόλα, το βάζουμε για πολύ λίγο στο ζεστό μάτι ανακατεύοντας.

Αφήνουμε να κρυώσει και μετά βάζουμε σε βαζάκι. Όταν θα κρυώσει, θα έχει πήξει.

Βάλτε την πάνω σε παγωτό, στον ζεστό καφέ ή στην ζεστή σοκολάτα. Ένα δυο κουταλάκια αρκούν. Καλή απόλαυση! 💖