Σε μιά κατσαρόλα βάζουμε σε μέτρια φωτιά γάλα, κρέμα γάλακτος, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια Συγυρίζουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι λίγο πριν το μείγμα να πάρει τη πρώτη βράση. Αποσύρουμε το μείγμα απο τη φωτιά.

Όλα είναι στο μπόλ και τα αδειάζουμε πίσω στη κατσαρόλα, τη τοποθετούμε σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει ελαφρώς η κρέμα μας, κανά πεντάλεπτο.

Στη συνέχεια τοποθετώ το τελικό μου μείγμα σε παγωτομηχανή και το δουλεύω για 45 λεπτά. Αν δεν έχω δε πειράζει τοποθετώ το μείγμα μου σε πλαστικό μπολ με καπάκι και το βάζω στη κατάψυξη. Ανα μισή ώρα το βγάζω και το αφρατεύω με ένα κουτάλι και το ξανατοποθετώ στη κατάψυξη (3 με 4 φορές είναι αρκετές για να μη πιάνει κρυστάλλους το παγωτό)

Αν το έχετε για μέρες στη κατάψυξη, βγάλτε το κανα 10 λεπτο πρίν να μπορείτε να σερβίρετε εύκολα με το ειδικό κουτάλι..