Βάζουμε σε μία λεκάνη το χλιαρό νερό με τη μαγιά, το λαδι και τη ζάχαρη και το αφήνουμε για 5 με 10 λεπτά.

Το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.

Περνούμε το ζυμάρι στα χερια μας, το πλάθουμε σε μικρά κυκλάκια, βάζουμε τη γέμιση (ανακατεύουμε τα τυριά) και τυλίγουμε σε πιτάκια,να καλυφθεί ολη η γέμιση.

Βάζουμε στο τηγανι ή στη φριτέζα λάδι και τα τηγανίζουμε.

Τα βγάζουμε από την φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.