Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το ζεστένουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν φτάσει 80 βαθμούς η θερμοκρασία ρίχνουμε το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά για ένα λεπτό χωρίς να το αφήσουμε να βράσει

Το γάλα κόβεται και το κατέβαζουμε από τη φωτιά

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

Όταν κρυώσει έχει αυτή την εικόνα. Ξεχωρίζει η μιντζίθρα

Μία γάζα που την έχω ράψει σαν τσουβάλι το τοποθετούμε πάνω σε στραγγιστίρι

Ρίχνουμε το μείγμα το κλείνουμε και αφήνουμε να στραγγίζει καλά. Μπορούμε να το κρεμασουμε κάπου ή στο στραγγιστίρι

Εγώ το άφησα όλη τη νύχτα να στραγγίζουν τα υγρά

Το βάζουμε σε ένα μπολ και το κλείνουμε με το καπάκι και στο ψυγείο. Το πατάμε με ένα κουτάλι να στρώσει καλά και ρίχνουμε ελαιόλαδο να μην χαλάσει.

Μπορούμε να σερβίρουμε απλά με ελαιόλαδο. Σε πίτες, σε ομελέτα, σε σαλάτες και όπου αλλού θέλουμε