Πλένουμε καλά τις μπριζόλες και τις τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψάκι

Σε ένα μπολ βάζουμε την μπύρα το χυμό λεμονιού και το μέλι. Τρίβουμε τον κύβο και προσθέτουμε και τη μουστάρδα.

Προσθέτουμε και το ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι, ρίγανη και το θυμάρι και ανακατεύουμε να ενωθούν.

Με ένα κουτάλι αφήνουμε γενναίες κουταλιές πάνω σε κάθε μπριζόλα. Με τη βοήθεια ενός πινέλου απλώνουμε να πάει παντού. Φυλάμε το μισό μείγμα στο ψυγείο.

Ψήνουμε σκεπασμένες τις μπριζόλες για 45 λεπτά στους 180'. Ανοίγουμε το φούρνο, ξεσκεπάζουμε το ταψί και γυρνάμε τις μπριζόλες από την άλλη πλευρά.

Αλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα μας και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 με 20 λεπτά ακόμα.

Συνοδεύουμε με ρυζάκι ή τηγανητές πατάτες.