Πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες από τις φλούδες τους.

Αναλόγως την πατάτα, την κόβετε αρχικά οριζόντια σε 3-4 φέτες και στην συνέχεια κόβετε κάθε φέτα σε σχετικά λεπτές λωρίδες είτε οριζόντια, είτε κάθετα αυτό εξαρτάται από το αν θέλετε μικρές ή μεγάλες τις πατάτες σας.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάζετε μπόλικο ελαιόλαδο, δηλαδή τόσο ώστε να σκεπάζει τις πατάτες και το αφήνετε να κάψει πολύ καλά σε δυνατή ένταση. Εγώ το αφήνω γύρω στα δέκα λεπτά.

Αφού κάψει ρίχνετε με προσοχή τις πατάτες και τους ρίχνετε ένα ανακάτεμα.

Κατά τη διάρκεια που τηγανίζονται δεν τις ανακατεύετε πάλι γιατί υπάρχει κίνδυνος να διαλυθούν, το μόνο που κάνετε είναι ανά διαστήματα να ανακινείτε την κατσαρόλα ή το τηγάνι για να μην κολλήσουν.

Προς το τέλος και όταν έχετε δείτε πως αρχίζουν να ροδίζουν, τότε και μόνο τότε τις ανακατεύετε για να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.

Όταν είναι έτοιμες. Τις βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα (κεψέ) και τις βάζετε σε μία πιατέλα που έχετε στρώσει με χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι.

Αφού το απορροφήσει, βγάζετε το χαρτί, αλατίζετε κατά βούληση και αν θέλετε πρόσθετε ρίγανη και μπόλικο πιπέρι.

Καλή σας όρεξη!!!!!