Πλένουμε καλά το συκώτι

Το βάζουμε σε πιατέλα κ το ταμποναρουμε με χαρτί κουζίνας να στεγνώσει

Το κόβουμε σε κυβάκια

Στην κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι κ ριχνουμε το συκώτι Μόλις ζεσταθεί το λαδι

Ανακατεύουμε να πάρει χρωμμα

Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Το σκόρδο ψιλοκομμένο

Κ αφηνουμε να μαραθουν

Ψιλοκόβουμε το καρότο

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε στρογγυλές φετες

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους

Προσθέτουμε τα λαχανικά μας στην κατσαρόλα

Ρίχνουμε την ντομάτα κ το πελτε κ ανακατεύουμε

Ρίχνουμε νερό Όσο να σκεπάσουν τα υλικά μας

Αλάτι πιπέρι

Αφήνουμε να βράσουν για 45 λεπτα

Ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο κ βράζουμε για 5 λεπτα ακόμα με ανοιχτό καπάκι σε σιγανή φωτιά

Ετοιμο