Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση κ τις βάζουμε σε αλατισμένο βέρο.

Βάζουμε λαδι στο τηγάνι αρκετό κ αφού ζεσταθεί ρίχνουμε τις μελιτζάνες κ τις τηγανίζουμε από τις δυο πλευρές.

Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτι.

Αδειαζουμε την ψίχα της μελιτζάνας κ κρατάμε την μισή κ την Ψιλοκοβουμε.

ΒΑζουμε λαδι σε ένα βαθύ σκεύος κ σοτάρουμε τον κιμα να αλλάξει χρωμα.Προσθετουμε το κρεμμυδι το σκορδο κ τέλος την ψίχα της μελιτζάνας.

Αφού γυαλίσει το κρεμμυδι ρίχνουμε κ την σάλτσα κ τέλος το κρασι.Αφου εξατμιστεί προσθέτουμε το νερο την κανέλα κ αλατοπιπερωνουμε.Βραζουμε για 20-25 Λεπτα μέχρι να πιει τα νερά ο κιμάς.

Στήνουμε τις μελιτζάνες στο ταψί κ τις γεμίζουμε με τον κιμα. Πασπαλιζουμε με τυρι.

Στο μεταξύ έχουμε προετοιμάσει την μπεσαμέλ χτυπώντας το αλεύρι με το κρύο γαλα με το μίξερ.

Αλατιζουμε κ βάζουμε στην φωτιά να ζεσταθεί ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.

Αφού δέσει σβηνουμε την φωτιά προσθέτουμε τα δυο αυγά κ το βουτυρο κ ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε από πάνω την κρεμα από τα παπουτσάκια κ το τυρι κ ψηνουμε στους 200 μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ μας.

ΚΑλη μας όρεξη!