Πανσέτα στο φούρνο!!

Κλεοπάτρα Καραγιαννάκη @cook_12760921

ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ

Πανσέτα στο φούρνο!!

Κλεοπάτρα Καραγιαννάκη @cook_12760921

Υλικά

1.5 κιλόπανσέτα
2πράσα
2καρότα
2κρεμμύδια
2 στικκανέλας
4-5 κόκκουςμπαχάρι
2 σκελίδεςσκόρδο
Δενδρολίβανο
1 φλ.καφέκόκκινο κρασί
1 λίτρονερό
2 κ.σ.Μουστάρδα
Πατάτες κομμένες κυδωνάτες (κατά βούληση)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
2

Με ένα μαχαίρι, χαράσσουμε την πανσέτα σε ρόμβους.Κόβουμε σε φέτες το σκόρδο, βάζουμε σε πιατάκι αλάτι, πιπέρι Κ περνάμε τις φέτες από το αλατοπίπερο.
3

Τρυπάμε με μυτερό μαχαίρι Στο κέντρο του κάθε κομματιού Κ μπήγουμε το σκόρδο!
4

Τοποθετούμε το κρέας στο ταψί και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.
5

Τοποθετούμε τηγάνι στη φωτιά.
Κόβουμε τα πράσα, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε την κανέλα, το μπαχάρι, πιπέρι και το δενδρολίβανο Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα λαχανικά.
6

Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 5’ να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Μεταφέρουμε τα λαχανικά στο ταψί περιμετρικά από την πανσέτα, βάζουμε και τις πατάτες,προσθέτουμε το νερό και βάζουμε στον φούρνο για 2-2 ½ ώρες.
7

Μόλις ψηθεί το κρέας νας μεταφέρουμε την πανσέτα και τις πατάτες σε μία πιατέλα.
Σουρώνουμε σε ένα μπολ τη σάλτσα με τα λαχανικά που έχουν μείνει στο ταψί.
8

Με ένα κουτάλι αφαιρούμε την επιφάνεια της σάλτσας γιατί εκεί παραμένει το περιττό λίπος.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός,βάζουμε τη σάλτσα σε μικρό κατσαρολάκι,διαλύουμε 1 Κ.σ. αλεύρι σε λίγο νερό και βράζουμε για 5’ μέχρι να πήξει η σάλτσα μας.Περιχύνουμε το κρέας με τις πατάτες.