Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά για τα μπιφτέκια μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μίγμα. Όση ώρα ζυμώνουμε βρέχουμε τακτικά τα χέρια μας με νερό. Όταν θα έχουμε μίγμα εύπλαστο το τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Με λαδωμένα χέρια πλάθουμε μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στον φούρνο περίπου για 20 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα μπιφτέκια μας. Βγάζουμε από τον φούρνο και προσθέτουμε στο ταψί τον χυμό λεμονιού και σχεδόν 1 κούπα νερό. Ξανατοποθετούμε στον φούρνο.

Τα μπιφτέκια μας είναι έτοιμα μόλις έχουν πάρει χρώμα. Βγάζουμε από τον φούρνο -αν προτιμάμε πιο έντονη γεύση λεμονιού μπορούμε να προσθέσουμε στο ζουμάκι τώρα χυμό από μισό λεμόνι ακόμη- και περιχύνουμε με ζουμάκι από το ταψί. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!