Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάλτε το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το κάρδαμο, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι.

Βάλτε το σαφράν σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει αρωματικό, φροντίζοντας να μην το κάψετε. Προσθέστε το γάλα και θερμάνετε μόνο μέχρι να ζεσταθεί. Το γάλα θα έχει πάρει ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα. Βγάλτε το από το μάτι.

Αναμείξτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μεσαίο μπολ με μια ξύλινη κουτάλα (ή χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ). Προσθέστε τους κρόκους αυγών και ανακατέψτε καλά με το πίσω μέρος του κουταλιού. Προσθέστε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και ανακατέψτε όσο το δυνατόν καλύτερα. το μείγμα θα είναι ξηρό και εύθρυπτο.

Αρχίστε να προσθέτετε πολύ αργά το ζεστό γάλα με το σαφράν, ανακατεύοντας δυνατά με το κουτάλι. Όταν έχετε μια μαλακή ζύμη, σταματήστε να προσθέτετε γάλα. Πιθανότατα δεν θα χρειαστείτε ολόκληρη την ποσότητα.

Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε έναν αλευρωμένο πάγκο και ζυμώστε απαλά, με αλευρωμένα χέρια, μέχρι να είναι ομοιόμορφη η ζύμη.Απλώστε απαλά σε πάχος ενός πόντου.

Χρησιμοποιώντας ένα κουπ πατ 4 πόντοι στρογγυλό, κόψτε όσο περισσότερους κύκλους μπορείτε και τοποθετήστε σε μια αλάδωτη λαδόκολλα. Μπορείτε να μαζέψετε και να απλώσετε ξανά τα περισσεύματα ζύμης. Κόψτε απαλά ένα σχήμα σταυρού σε κάθε κέικ.

Διακοσμήστε τα κέικ ψυχής με σταφίδες φτιάχνοντας το σχήμα του σταυρού και στη συνέχεια αλείψτε με τον κτυπημένο κρόκο αυγού. Ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.