Ετοιμάζω 2 δόσεις παντεσπάνι με κακαο σύμφωνα με τη συνταγή και αφήνω να κρυώσουν καλά

Ταυτόχρονα φτιάχνω και το σιρόπι της Sitronella και αφήνω επίσης στην άκρη να κρυώσει.

Χτυπάω την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και προσθέτω τη μισή συσκευασία ζαχαρουχου.

Μόλις παντεσπάνια και σιρόπι έχουν κρυώσει εντελώς, σιροπιάζω αφού έχω κάνει τρυπούλες για να ποτίσει καλά. Αλοίφω το παντεσπάνι με μία γενναία ποσότητα μαρμελάδας (εγώ είχα σπιτική) και από πάνω ρίχνω τη σαντιγί. Βάζω πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και επαναλαμβάνω. Εδώ βάζω ελάχιστη κρέμα πάνω από την μαρμελάδα.

Βάζω στο ψυγείο τουλάχιστον 12 ώρες για να σφίξει. Εγώ την έβαλα και για λίγο στην κατάψυξη ώστε να γλασαρεται καλύτερα.

Ετοιμάζω την γκανας. Σπάω σε μικρά κομματάκια την κουβερτούρα και αφού ζεστάνω καλά την κρέμα γάλακτος τα αναμειγνύω. Ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί και προσθέτω το μέλι.

Τοποθετώ την τούρτα σε σίτα και περιχύνω με το γλάσο. Στρώνω να πάει παντού και στολίζω όπως μου αρέσει. Ξαναβάζω στο ψυγείο.