1η μέρα :Καθαρίζουμε τον γαύρο το πλένουμε τον στραγγίζουμε καλά και τον τοποθετούμε σε μια λεκανίτσα, αφού στρώσουμε στον πάτο της χαρτί κουζίνας. Βάζουμε μια στρώση γαύρο και πασπαλίζουμε με το αλάτι. Το ίδιο επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο γαύρος. Τοποθετούμε απο πάνω παλι χαρτί κουζίνας και βάζουμε την λεκανιτσα στο ψυγείο για 24 ώρες.

2η μέρα: Ξεπλένουμε τον γαύρο ίσα ίσα να φύγει το πολύ αλάτι, καθαρίζουμε το κοκαλάκι που έχει στην μέση τον στραγγίζουμε καλά τον τοποθετούμε ξανά σε λεκανιτσα και αφου βάλουμε ξύδι μέχρι να τον καλύψουμε τον τοποθετούμε ξανά για 24 ώρες στο ψυγείο.

3η μέρα: Στραγγίζουμε τον γαύρο απο το ξύδι ψιλοκόβουμε την πιπεριά τον άνηθο και 1 σκελίδα σκόρδο σε φετουλες χοντρές. Στρώνουμε τον γαύρο σε ένα ταπερ και ρίχνουμε τα υλικά μας. Ρίχνουμε στο τέλος το λάδι μέχρι να σκεπαστούν εντελώς. Τοποθετούμε στο ψυγειο για άλλες 24 ώρες.

Ώρα για να απολαύσετε τον μεζές σας ! Πιείτε κι ένα ποτηράκι για μένα στην υγεία σας!