Αντί για ζεμάτισμα, βάζουμε το κουνουπίδι στα μικροκύματα για 3-4 λεπτά.

Σε τηγανάκι σωτάρουμε ελαφρά το μπέικον μέχρι να ροδοκοκκινίσει..

Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ το τυρί κρέμα με την κρέμα γάλακτος και το αυγό ώστε να ενωθούν. Ρίχνουμε στο μείγμα των τυριών, το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι (εάν το τυρί που θα ρίξουμε από πάνω δεν είναι μοτσαρέλα αλλά είναι άλλο τυρί που λιώνει, προσέχουμε το αλάτι).

Βάζουμε το κουνουπίδι στο πήλινο, ρίχνουμε από πάνω τα κομματάκια του ξεροψημένου μπέικον και την κρέμα τυριού, απλώνουμε απο πάνω την μοτσαρέλα ή άλλο μείγμα τυριών που λιώνει και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει η κρούστα.