Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι για να τσιγαριστεί.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το ρύζι και ανακατεύουμε 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθούν

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το κύβο.

Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε το νερό. Προσοχή το νερό να προστίθεται μισό μισό ποτήρι για να χυλώσει ωραία το ριζότο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε περισσότερο νερό

Τελειώνουμε προσθέτωντας το βούτυρο και ανακατεύοντας καλά και έπειτα τυρί κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε αναλόγως των γευσεων μας.