Βάζουμε τα βούτυρα στον κάδο του μίξερ και τα αφήνουμε να χτυπηθούν πολύ καλά.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους και τα αφήνουμε να χτυπηθούν επίσης πολύ καλά.

Προσθέτουμε το baking powder, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το ξύσμα λεμονιού, τις βανίλιες και το γάλα κι αφού ανακατευτούν λίγο, αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Όταν το μείγμα αρχίσει να γίνεται αρκετά πηκτό, σταματάμε το μίξερ και μεταφέρουμε το μείγμα σε μια λεκάνη όπου συνεχίζουμε το ζύμωμα βάζοντας το υπόλοιπο αλεύρι. Θα γίνει μια ζύμη που δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει, ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

Παίρνουμε τα ταψιά του φούρνου και τους στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Σε μια λεία επιφάνεια ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Εναλλακτικά μπορούμε να στρώσουμε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού και επίσης να το αλευρώσουμε. Παίρνουμε ένα κομμάτι της ζύμης και με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο πάχους περίπου μισού εκατοστού. Αν κολλάει ο πλάστης στη ζύμη, πασπαλίζουμε την με λίγο αλεύρι.

Κόβουμε τη ζύμη με ό,τι σχήματα θέλουμε (αν δεν έχετε τις ειδικές φορμίτσες, κάντε τα στρογγυλά μ'ενα ποτήρι) και τα μεταφέρουμε στα ταψιά. Τα βάζουμε σχετικά κοντά (3-4 εκ.), δεν απλώνουν πάρα πολύ. Αφού γεμίσουμε τα ταψιά, αλείφουμε τα μπισκότα με το αυγό.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC-180οC (είπαμε, αναλόγως και τον φούρνο!!) για 20’ περίπου. Μην ξεχνάτε πως κρυώνοντας, σκληραίνουν.

Μόλις ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα βάζουμε κάπου να κρυώσουν. Μια εύκολη λύση είναι να τα βάλετε στις σχάρες του φούρνου, για να κρυώσουν πιο γρήγορα.

Αφού κρυώσουν τελείως, τα βάζουμε σ’ ένα δοχείο που να κλείνει καλά, έτσι ώστε να διατηρηθούν πιο καλά.

Τα μπισκότα αυτά μπορούν να «στολιστούν» με χρωματιστό γλάσσο, το οποίο βάζουμε αφού έχουν κρυώσει εντελώς τα μπισκότα.

Επίσης μπορούμε να τους βάλουμε χρωματιστή τρούφα ή χρωματισμένη ζάχαρη ή κομματάκια αμυγδάλου πριν το ψήσιμο κι αφού τα’χουμε αλείψει με το αυγό για να κολλήσουν πάνω τους.

Αλλά και σκέτα μια χαρά είναι!! :)