Βράζουμε πολύ καλά τις πατάτες Αφαιρούμε το νερό όταν βράσουν. Τις περνάμε απ το μπλέντερ η με χειροκίνητο πιεστικο τις λιώνουμε πολύ καλά.Πάνω στο μάτι η κατσαρόλα αλλά χαμηλα πλέον Ρίχνουμε βούτυρο γάλα αλάτι πιπέρι και λάδι καρύδας ανακατεύοντας να γίνουν όλα ομοιόμορφα.

Στο σεικερ του καφέ χωρίζω το ασπράδι απ τ αυγό και το χτυπάω πολύ καλά Ρίχνω το κρόκο και ξαναχτυπαω.

Με γρήγορες κινήσεις τώρα Ρίχνω το αυγό στη κατσαρόλα με τις πατάτες και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας πολύ καλά και συνέχεια μέχρι να γίνουν όλα ένα Έτοιμος ο Πουρές μας καλή όρεξη