Αφού τον "ξαλμυρίσουμε" αδειάζουμε το νερό. Αρχίζουμε κομμάτι- κομμάτι να το "ξεψαχνίζουμε"...να τον"μαδάμε"....να το "ξάνουμε" με τα δάχτυλά μας. Σε περίπτωση που βρεθεί κόκκαλο (λίγο σπάνιο αλλά συμβαίνει) το αφαιρούμε.

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αυγό, το λάδι και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και προσθέτουμε και την ζάχαρη. Το αλάτι με μέτρο θα έλεγα γιατί παρόλο το "ξαλμύρισμα" ο μπακαλιάρος κρατάει πάντα το αλατάκι του. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας (όποιος θέλει) αλλιώς με το σύρμα μέχρι να πάρουμε έναν λείο χυλό χωρίς πολλούς κόμπους. Σε αυτήν την φάση προσθέτουμε και το άνηθο εάν επιθυμούμε

Αφού ο χυλός μας είναι έτοιμος προσθέτουμε και τα κομμάτια του μπακαλιάρου μέσα. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Το τελικό μας μείγμα θα είναι σχετικά λασπωτό και κολλώδες

Στην συνέχεια σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά. Στην συνέχεια παίρνουμε 2 κουτάλια του γλυκού. Με το ένα γεμίζουμε υλικό και με το δεύτερο σπρώχνουμε το μείγμα από το κουτάλι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μπουκίτσες μπακαλίαρου μέχρι να πάρουν ένα ωραίο καστανόξανθο χρώμα. Τια αραδιάζουμε σε μια πιατέλα που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί να στραγγίζουν από το περιττό λάδι.

Αφού τελειώσουμε την διαδικασία του τηγανίσματος, σερβίρουμε όσο είναι ζεστά και συνοδεύουμε με υπέροχη σκορδαλιά και σαλάτα παντζάρια. Καλή σας απόλαυση