Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ζαμπόν και το τυρί. Αν είναι σφιχτή ζύμη προσθέτουμε λίγο νερό να είναι μαλακή.

Στρώνουμε μία λαδόκολλα αρκετά μακριά, απλώνουμε τον κιμα επάνω σαν πίτα, απλωνουμε να είναι σχέδιο παραλληλόγραμμο.

Στρώνουμε τα τυράκια πάνω και μετά το ζαμπόν και αρχίζουμε να τυλίγουμε το ρόλο, αφήνουμε το χαρτί απέξω σιγά-σιγά και στο τέλος το τυλίγουμε το χαρτί ρολό στρογγυλό.

Αν θέλουμε προσθέτουμε πατάτες. Τις κόβουμε κυδωνατες, ανακατεύουμε με χυμό από 1 λεμόνι, 1 πορτοκάλι, 1 κουταλιά μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ριγανη και λίγο λάδι.

Βάζουμε τις πατάτες γύρω από το ρολό.

Ψήνουμε μιάμιση ώρα περίπου στους 220, στις αντιστάσεις.