Ζεσταινουμε ηλιέλαιο σε ενα τηγάνι. Αλευρώνουμε λιγο τα κομμάτια του μπακαλιάρου και με ενα πιρούνι τα βουτάμε στο κουρκούτι, αφηνουμε να στραγγισει λιγο η περίσσεια και το βαζουμε στο τηγανι. Τηγανίζουμε σε μετρια προς δυνατή φωτιά, μεχρι να χρυσίσει. Βγαζουμε τα κομμάτια σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη σκορδαλιά, βραζουμε τις πατάτες ολόκληρες, τις καθαρίζουμε και τις λιώνουμε με ενα πιρούνι ή το εργαλειο για τον πούρε (αληθεια πως λεγεται;) Προσθετουμε οσο σκόρδο μας αρεσει λιωμένο, αλάτι, πιπέρι, ξίδι και σιγα σιγα το ελαιόλαδο, μπορει να χρειαστει και περισσοτερο απο μισό φλιτζάνι.

Tip: κραταω λιγο μπακαλιαρο τον οποιο ψιχουλιαζω και τον ριχνω στο τελευταίο κουρκούτι, προσθετοντας και ενα αυγό. Τηγανιζω κουταλιές απο το μιγμα για τα παιδιά. Ενω δεν τρων το κομμάτι του μπακαλιαρου μ αυτο ξετρελαινονται. Επισης στη σκορδαλιά προσθετω το σκόρδο τελευταιο αφου κρατήσω λιγο απο το μίγμα χωρίς σκόρδο για τα παιδια. Ειναι πολυ νοστιμο!