Φιλέτο μπακαλιάρου σε τραγανή κρούστα με λαχανικά και λαδολέμονο

Name: Φιλέτο μπακαλιάρου σε τραγανή κρούστα με λαχανικά και λαδολέμονο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 φιλέτα μπακαλιάρου ολόκληρα μεγάλα 1 κιλό περίπου; 60 γρ. μουστάρδα; 40 γρ. βούτυρο; 40 ml ελαιόλαδο; 120 γρ. ψίχα τόστ τριμμένη ή παξιμάδι χαρουπιού; 80 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα; 60 γρ. λιαστές ντομάτες; 10 γρ. ξύσμα λεμονιού; 20 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο; 20 γρ. βασιλικό ψιλοκομμένο; Αλάτι; 1/2 κ.γ. κουρκουμά; 90 ml ελαιόλαδο; 1 κ.σ. νερό καυτό; 5-6 στημονες Κρόκου Κοζάνης; 1 κ.γ. μουστάρδα; 2 1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού; 1/2 κ.γ. μέλι θυμαρίσιο; Αλατοπίπερο; 1/2 κιλό κολοκυθάκια μικρά στα 2; 300 γρ. πατάτες μικρές ολόκληρες καθαρισμένες; 300 γρ. καρότα μικρά χοντροκομμένα; 1 λεμόνι το χυμό του; 60 ml ελαιόλαδο; 1 χούφτα σταφίδες μαύρες

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

25 Μαρτίου σήμερα και την τιμητική του σε κάθε ελληνικό τραπέζι έχει ο μπακαλιάρος. Σε όλες τις εκδοχές με όλους τους τρόπους μαγειρεμένος πάντα νόστιμος και ιδιαίτερος. Μοιράζομαι κι εγώ μαζί σας αυτή την νόστιμη πικάντικη συνταγή που την διαφορά κάνει η κρούστα από λιαστές ντομάτες αμύγδαλο και μυρωδικά.#μπακαλιάρος

Δες περισσότερα

Φιλέτο μπακαλιάρου σε τραγανή κρούστα με λαχανικά και λαδολέμονο

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

πρ.15'+12' μαγ.

4 μερίδες

2 φιλέταμπακαλιάρου ολόκληρα μεγάλα 1 κιλό περίπου
60 γρ.μουστάρδα
40 γρ.βούτυρο
40 mlελαιόλαδο
120 γρ.ψίχα τόστ τριμμένη ή παξιμάδι χαρουπιού
80 γρ.αμύγδαλα χοντροκομμένα
60 γρ.λιαστές ντομάτες
10 γρ.ξύσμα λεμονιού
20 γρ.μαϊντανό ψιλοκομμένο
20 γρ.βασιλικό ψιλοκομμένο
Αλάτι
1/2 κ.γ.κουρκουμά
λαδολέμονο
90 mlελαιόλαδο
1 κ.σ.νερό καυτό
5-6 στημονεςΚρόκου Κοζάνης
1 κ.γ.μουστάρδα
2 1/2 κ.σ.χυμό λεμονιού
1/2 κ.γ.μέλι θυμαρίσιο
Αλατοπίπερο
λαχανικά
1/2 κιλόκολοκυθάκια μικρά στα 2
300 γρ.πατάτες μικρές ολόκληρες καθαρισμένες
300 γρ.καρότα μικρά χοντροκομμένα
1λεμόνι το χυμό του
60 mlελαιόλαδο
1 χούφτασταφίδες μαύρες

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.15'+12' μαγ.

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούςC. Αλατίζουμε καλά τα φιλέτα μπακαλιάρου. Αλείφουμε την πάνω μεριά με μουστάρδα.
2

Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υπόλοιπα υλικά να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στη στρώση μουστάρδας σε κάθε φιλέτο. Ρίχνουμε μία χούφτα σταφίδες μαύρες για επιπλέον γεύση και νοστιμιά.
3

Βάζουμε τα φιλέτα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε μέχρι η κρούστα να γίνει τραγανή και τα φιλέτα να μείνουν ζουμερά. Έχω βάλει παξιμάδι χαρουπιού και είναι τόσο σκούρο αλλά πολύ νόστιμο. Ψήνονται σε 8-12' περίπου.
4

Στο μεταξύ στον ατμομάγειρα ή σε κατσαρόλα με νερό που βράζει στερεωνουμε σουρωτήρι βάζουμε τα λαχανικά να μαγειρευτούν στον ατμό για 20'.
5

Χτυπάμε στο μούλτι το καυτό νερό με τον κρόκο Κοζάνης το μέλι το λεμόνι το λάδι και αλατοπίπερο.
6

Σερβίρουμε τα φιλέτα με τα λαχανικά και περιχύνουμε ζεστά με το λαδολέμονο. Καλή όρεξη και του χρόνου με υγεία.