Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το λάδι και καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι για 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σκουρύνει χωρίς όμως να καεί γιατί θα χαθεί η γεύση του και θα πικρίσει. Στα τελευταία 3-4 λεπτά προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τα cranberry. Συνεχίζουμε το καβούρδισμα, έτσι ώστε οι ξηροί καρποί να βγάλουν πλήρως τα αρώματά τους.

Εν τω μεταξύ σε μια άλλη μικρότερη κατσαρόλα ετοιμάζουμε το σιρόπι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη (που αρωματίσαμε με την μαστίχα), το μέλι, το νερό, το ροδόνερο και την σκόνη γαρύφαλλου. Το αφήνουμε να βράσει για 10' μέχρι να δέσει ελαφρώς. Πολύ προσεκτικά, προσθέτουμε το σιρόπι στο μείγμα σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το σιρόπι.