Απλώνουμε το κάθε αμπελόφυλλο στην παλάμη μας βάζουμε 1 κ.γ. γέμιση και τυλίγουμε καλά. Μπορούμε εναλλακτικά να τυλίξουμε τα σαρμαδακια και πάνω σε ξύλο κοπής με την βοήθεια ζελατίνας.

Αραδιαζουμε μέσα στην κατσαρόλα σε σειρές σφιχτά το ένα με το άλλο να μην διαλυθούν. Κάνουμε 2- 3 σειρές βάζουμε ένα πιάτο από πάνω, ριχνουμε ένα ποτήρι νερό, ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και βράζουμε για 45' σε χαμηλή φωτιά.