Κόβω τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανίζω ελαφρά από το βράδυ. Τις βάζω σε χαρτί κουζίνας, ανά στρώση για να απορροφήσουν τα πολλά λάδια.

Την επόμενη μέρα ετοιμάζω τον κιμά. Τσιγαρίζω το κρεμμύδι, ρίχνω τον κιμά το πουμαρο κ τα μπαχαρικά και σιγοβράζω για περίπου 40'.

Παίρνω το ταψί της κουζίνας κ αρχίζω κ βάζω μια στρώση πατάτες, μια μελιτζάνα κ ρίχνω από πάνω τον κιμά κ ακόμη μια στρώση πατάτα, μελιτζάνα κ από πάνω την μπεσαμελ.... Ψήνω στους 200° μέχρι να πάρει χρώμα για 20' -30' περίπου.