Σε μια λεκάνη κάνουμε το προζύμι ρίχνοντας το γάλα, το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και 150 γρ από το συνολικό αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε κάπου ζεστά και τυλιγμένο για μια ώρα.

Στη συνέχεια περνούμε το προζύμι μας και προσθέτουμε το αυγό, το ηλιέλαιο, το γιαούρτι, το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι. Ζυμωνουμε καλά και ρίχνουμε και το βούτυρο (προαιρετικά λιωμένο). Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Παίρνουμε τη ζύμη μας και βλέπουμε πως έχει φουσκώσει. Την χωρίζουμε σε 7 μπαλιτσες τις οποίες τις σκεπάζουμε ώστε να ξεκουραστούν για μισή ώρα και μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε.

Παίρνουμε την πρώτη μπαλιτσα και την χωρίζουμε στη μέση. Την ανοίγουμε σε λωρίδα με πλαστή ή όσο μπορούμε με τα χέρια και την αλειφουμε με το βούτυρο. Στην συνέχεια γεμίζουμε τη μισή με τριμμένο τυρί. Την κλείνουμε με το μέρος της που αφήσαμε χωρίς τυρί όσο καλύτερα γίνεται και στην συνέχεια πλάθουμε σε όποιο σχήμα θέλουμε.

Σε ένα ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε τα τυροτσουρεκάκια μας μεσα. Σε ένα μπολακι ρίχνουμε το αυγό το χτυπάμε και ρίχνουμε και το γάλα με το ηλιέλαιο συνεχίζοντας το χτύπημα και αλείφουμε τις ζύμες από πάνω και μετά ρίχνουμε και το σουσάμι.

Τα αφήνουμε σκεπασμένα να ξεκουραστούν για 40 λεπτά και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο 180 βαθμούς για 20 λεπτά στον αέρα. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αλείφουμε με βούτυρο όσο είναι ζεστό.