Κρητικό γαμοπίλαφο

#ΧρυσόΠιρούνι Στην Κρήτη το παραδοσιακό γαμοπίλαφο προσφέρεται στους γάμους για ευγονία και πλούτο. Το στακοβούτυρο παράγεται από φρέσκο πρόβειο και γίδινο γάλα. Είναι βούτυρο ανώτερης ποιότητας με πολλά θρεπτικά συστατικά και υπέροχη ξεχωριστή γεύση.

Δες περισσότερα

Κρητικό γαμοπίλαφο

Υλικά

1/2κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής σε μερίδες
800 γρ.ζυγούρι σε μερίδες
2 νεροπότηραρύζι τύπου καρολίνα ή νυχάκι (όχι άλλο ρύζι)
6 1/2 νεροπότηραζωμό
1 1/2λεμόνι τον χυμό του
2 κ σ.Στακοβούτυρο
Αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε καλά τα κρέατα και τα βάζουμε στην χύτρα. Ρίχνουμε νερό να σκεπαστούν καλά. Βάζουμε μία κουταλιά της σούπας αλάτι, κλείνουμε την χύτρα και μόλις ανέβει η βαλβίδα χαμηλώνουμε και αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα.
2

Βάζουμε τα κρέατα σε μία πιατέλα και σουρώνουμε το ζουμί με ένα λεπτό σουρωτήρι.
3

Μετράμε εξίμισι νεροπότηρα από το ζουμί και το βάζουμε στη χύτρα. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε 2 νεροπότηρα ρύζι. Χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά στο 6, σε κλίμακα μέχρι το 9. Και το ζουμί και το ρύζι το μετράμε με το ίδιο νεροπότηρο, η αναλογία είναι 1 προς 3.
4

Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι σχεδόν να πιει το ζουμί του (όχι τελείως), θα χρειαστεί ένα τέταρτο περίπου. Όταν είναι σχεδόν ψημένο, ρίχνουμε το βούτυρο και το λεμόνι, δοκιμάζουμε το αλάτι και το λεμόνι και διορθώνουμε αν χρειαστεί. Αφήνουμε να πάρει μία βράση ακόμα ανακατεύοντας. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μία βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε περίπου 10 λεπτά.
5

Σερβίρουμε το πιλάφι με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σε ξεχωριστή πιατέλα τα κρεατικά.
6

Καλή σας απόλαυση!!!!