Βράζετε τα φασόλια σε μία κατσαρόλα με μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν προσέχοντας να μην ξεφλουδίζουν και λιώσουν, τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε σαλατιέρα

Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το κόβετε σε φέτες ή ροδέλες το ρίχνετε στα φασόλια μαζί με το μαϊντανό και ανακατεύετε

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το λάδι με το ξύδι και το αλατοπίπερο και περιχύνετε με το μείγμα τη σαλάτα

Προσθέτετε τις σταφίδες και το κουκουνάρι και σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να τα σερβίρετε με ποικιλία από σαλάτες και άλλα νηστίσιμα μεζεδάκια όπως ταραμοσαλάτα, φάβα και θαλασσινά.