Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι Brownies: Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το βούτυρο, την ζάχαρη, τις βανίλιες,το κακάο, την κουβερτούρα και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Κατεβάζουμε το κατσαρολακι απο την φωτιά και αφήνουμε για πολύ λίγο να πέσει η θερμοκρασία.

Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς.

Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί πλήρως το μίγμα και η ζύμη να ξεκολλάει απο τα τοιχώματα του σκεύους.

Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα ταψάκι 22 εκατ στρωμένο με αντικολλητικο χαρτί και λίγο βουτυρωμένο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτα.

Όταν βγάλουμε το παντεσπάνι Brownies απο το φούρνο το αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και το τυλίγουμε με μεβράνη για να κρατηθεί ζουμερό.

Ετοιμάζουμε την κρέμα μασκαρπόνε όση ώρα ψήνεται το παντεσπάνι. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος παγωμένη με την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε σαντιγί.

Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε το τυρί μασκαρπόνε και την βανίλια. Χτυπάμε έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά και γίνουν μια αφράτη κρέμα. Βάζουμε την κρέμα που φτιάξαμε στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε τις φράουλες: Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε στην μέση. Προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά κονιάκ.

Παίρνουμε ένα μπολ 20 εκατ.και καλύπτουμε το εσωτερικό του με μεβράνη.

Τοποθετούμε τις φράουλες (αφού πρώτα τις στραγγίσουμε λίγο) στο εσωτερικό του μπολ πάνω στην μεβράνη χτιστές.(φωτογραφία)

Αφου τοποθετήσουμε τις φράουλες προσθέτουμε πάνω απο αυτές την κρέμα μασκαρπόνε που φτιάξαμε.

Καλύπτουμε την κρέμα με την μεβράνη που εξείχε απο το μπολ και βαζουμε το μπόλ στο ψυγείο να παγώσει για 1 ώρα περίπου.Μόλις βγαλουμε το μπολ απο το ψυγείο βγαζουμε την πάνω μεμβράνη και τοποθετουμε απευθείας πάνω απο την κρέμα το παντεσπάνι Brownies που φτιάξαμε.

Αναποδογυρίζουμε το μπολ πάνω στο παντεσπάνι και αφαιρούμε την μεμβρανη. Παίρνουμε ένα κουτάλι της σούπας και κάνουμε ένα βαθούλωμα μέχρι κάτω περίπου στην κρέμα. Η κρέμα πιέζεται και απλώνεται στο παντεσπάνι.Σε αυτό το βαθούλωμα θα βάλουμε την κρέμα γκανάζ σοκολάτας που θα φτιάξουμε.

Ετοιμάζουμε την γκανάζ σοκολάτας:Ζεσταίνουμε την κρέμα σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι σχεδόν να βράσει και την αδειάζουμε πάνω στη σοκολάτα που την έχουμε σε ένα μπολ κομμένη. Αφήνουμε για 1 λεπτό και μετά την ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε και την βανίλια.

Στο βαθούλωμα που φτιάξαμε βαζουμε την γκανάζ σοκολάτας όχι ζεστή για να μην μας λιώσει η κρέμα μασκαρπόνε. Γαρνίρουμε όπως θέλουμε και βάζουμε την τούρτα μας στο ψυγείο για 1 με 2 ώρες το πολύ και Σερβίρουμε.! (Μπορούμε να βάλουμε όλη την γκανάζ στην τούρτα ή να την κρατήσουμε και να την βάζουμε στο σερβίρισμα.)

Καλή Επιτυχία!